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白酒为什么要用陶坛装

  • 来源:本站原创
  • 时间:2021/4/3 22:29:02
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我们经常会在电视荧幕上看到这样的场景,英雄豪杰将刀剑拍于桌上,一声大喝:“店家,拿酒来!”这时候,店小二就会捧出一陶坛好酒外加两斤熟牛肉,英雄抽掉坛口红绸,将酒倒入大碗,咕咚痛饮,还连呼:“好酒,好酒”。水浒传中武松更是如此,连吃十八碗酒,借着酒气勇毙猛虎。这时你会问了,为啥这美酒都是用陶坛装的?

1陶坛透气性好

因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化及氧化还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

2排出低沸点物质

经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不良气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。

3氧化提高品质

陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

陶坛储酒是古人智慧的结晶,在陶坛中的白酒经过日积月累的陈化,口感会更加的醇厚。这也是到了现代,为什么酒厂酿酒依旧使用陶坛存放的原因。酒厂一般都建有专门的酒窖来存放封坛酒。比如金种子馥合香原酒全部以土陶坛盛放,长期贮存于恒温、恒湿的地下储酒窖中,温度常年稳定在23℃-25℃之间自然老熟,使得酒体圆润纯净,口感不凡,值得热爱美酒的你尝试一番!预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


本文编辑:佚名
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